生しらすについて

2023年7月27日 — 生しらすの旬は一般的には夏から秋にかけてです。この時期にはしらすの成長が進んで身がふっくらとしてきます。もっとも美味しいのは7月から9月頃です。

禁漁期間を毎年1～3月中旬ごろに設定している地域も多いため、しらすの産地で生しらすを食べに行くときには事前に確認しておくとよいでしょう。 さらに、しらすになる前の ...

小ぶりながらぷりぷりした春のしらす、脂ののった秋のしらす、それぞれにそれぞれの美味しさがあります。 「生しらす」に限っては、通常水揚げされた当日にしか食べる事が ...

おもに2㎝程度の大きさまでがシラスと呼ばれ、やがて3㎝程度になると、親イワシの様に銀色がつきはじめ、カエリと呼ばれるようになります。カエリの語源は卵がかえるのと同じ ...

しらすは最も鮮度が落ちやすい魚の一つなので、当店でお出しする生しらすはその日に獲れた新鮮なしらすしか使いません！

しらすはイワシの稚魚である。 ゆでたしらすを「釜揚げしらす」、さらに天日干ししたものを「しらす干し」と呼ぶが、生しらすはその名の通り、加工していない生のしらすのこと。 生しらすは鮮度が落ちるのが早く、水揚げ当日にしか食べることができない。 湘南地域では、江戸時代にはすでにしらす漁が行われていた。

しらすはカタクチイワシやマイワシの生後約1～2か月の稚魚のことであり、静岡県のしらすの漁獲量は全国で一、二を誇る。駿河湾は大量のプランクトンが発生する日本で有数の ...

生シラスやしらす干しは誰のこども？ 丸ごと食べられる、しらす干し. 小さくて柔らかく、骨も内臓も食べられて栄養満点のしらす干し。様々な料理があります。

2024年3月29日 — 生しらすの特徴は、何といってもぷりっとした食感。食感を生かし、生姜やにんにくと醤油を付けてそのまま食べるのが定番です。中には酢みそを付けるという ...

もちろん現地で食べるだけでなく、流通の上でも鮮度の高さは味わいの豊かさにつながります。近年は冷凍技術が発達し、生しらすの配送も可能になりました。生姜醤油で頂く｢ ...